|
|
Geroerbakken Varkenshaas Met Hete Saus
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Chinese keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 gr. varkenshaas6 waterkastanjes2 eetl. gedroogde wolkenoortjes2 theel.
geschilde en gehakte gemberwortel1 theel. gehakte knoflook
Voor de marinade
:
1 eetl. lichte sojasaus1 eetl. maizena1 eetl. water
Voor de saus
1 eetl. bosui, gesnipperd1 eetl. lichte sojasaus1
eetl. bruine suiker1 eetl. hete bonenpasta (toko)1/2 eetl. rijstwijn of droge sherry<
Voorbereiding:
Snipper het varkensvlees.
Snij het, in de lengte, in heel dunne plakken leg de plakken
weer op elkaar en snijd het vlees in zeer dunne reepjes.
Meng de ingredienten voor de
marinade door elkaar, schep ze door het vlees en laat het 15 tot 20 minuten marineren.
Bewerk, tijdens het marineren, de groenten voor.
Week de wolkenoortjes 15 minuten in warm
water en verwijder de stammen.
Snijd de waterkastanjes in heel dunne plakjes. (Ik ga ervan
Bereidingswijze:
Verhit de wok en laat er dan 2 eetlepels arachide olie in lopen.
Laat de olie even door
de wok walsen.
Als de olie heet is voeg dan, beetje bij beetje, de reepjes vlees toe en
roerbak ze snel gaar.
Schep ze uit de wok en houd het warm.
Maak de wok schoon, met bv.
keukenpapier, verhit hem weer en doe er weer wat olie in.
Als de olie heet is, roerbak dan de knoflook en
de gember tot ze gaan geuren.
Voeg de wolkenoortjes toe, de waterkastanjes en het vlees
en meng het goed door elkaar.
Roer nog eens snel door de saus, voeg die aan het vlees toe
en laat het even aan de kook komen.
|
|
|